mignon au thym et à la menthe

- 1 filet mignon de porc

- huile d'olive

- 3 oignons nouveaux

- 2 belles branches de thym

- 10 à 15 feuilles de menthe

- sel et poivre

- miel de lavande

Dans une marmite en fonte, pendant 5 minutes, faire revenir la viande et les oignons découpés en gros quartiers avec l'huile d'olive. Poivrer et saler. Ajouter le thym, les feuilles de menthe ciselées et un verre d'eau. Recouvrer l'ensemble et laisser mijoter une heure à feu doux.

Pommer la viande de miel puis laisser cuire encore 10 minutes. Servir bien chaud avec des carottes crues rapées.